食品行業在我國是一個"熱門"行業，是一個朝陽行業，無論是出口還是內銷都在快速增長。面對13億人口的食品市場，我國企業在做，國外的公司也在做，然而經過幾年的發展和企業的追捧，我國現在食品行業處于一個怎樣的情況？其未來幾年的發展趨勢又是如何？在中國食品飲料峰會2012上，中國食品工業協會副秘書長杜荷向我們做了介紹。
　　
　　近幾年來，盡管受到國際金融危機、歐債危機及其它各種自然災害危機的影響，但是我國政府始終堅持在發展中求轉變，在轉變中謀發展，大力推進結構調整，使經濟發展的全面協調性、可持續性明顯加強，也正是在這種經濟背景下，我國人民的生活水平得到了很大的提高，使食品行業已經發展成為各個行業中經濟增長速度最快的產業之一。在以食品工業為主的農產品加工行業中增長速度比較快的突出行業主要有食用植物油加工、液體乳及乳品制造、蔬菜水果加工、淀粉及淀粉食品的制造、方便休閑食品、冷凍食品等新型食品。中國谷物、肉類、油料、蔬菜、水產品產量已經躍居世界第一位。從總體來看，我國食品產業市場的發展趨勢主要從以下4個方面進行分析。
　　
　　一、全國食品產業市場運行態勢良好
　　
　　2011年實現工業總產值7.8萬億元，同比增長31.6%。主要產品中經濟茶、白酒的增長速度達到了30%，速凍谷面食品、碳酸飲料類、包裝飲用水、鮮冷藏肉、糖果、小麥粉、方便面、軟飲料、冷凍食品、大米等產量增長超過20%。2011年全年完成工業銷售產值7.56萬億元，同比增長31.6%。產品銷售率達98%，食品工業的利潤總額占全國工業利潤的10.1%。食品行業已經成為中國經濟的支柱產業之一。2012年上半年，規模以上企業完成工業總產值41467億元，同比增長22.2%，與去年同期相比增速略有下降，但是與其他行業相比，增長速度相對較快。這些數據表明食品工業已經成為國民經濟中名副其實的重要行業。
　　
　　二、中國進出口貿易量增質優
　　
　　總體貿易情況為量增質優，出口食品質量也得到了保障。2006年食品貿易進出口總額407.89億美元(不包括小麥、玉米、大豆、水果等農產品)，2011年進出口總額780.7億美元，同比增長28.9%。今年上半年我國進出口達到665.6億美元，同比增長16.5%。其中出口257.1億美元，增長3.2%，進口408.5億美元，增長26.8%。我國進出口食品顯示量增質優的特色，在進出口貿易中，一般食品貿易進出口占主導地位，上半年我國一般食品貿易進出口占同期我國進出口總額的82.1%。加工貿易進出口67.8億美元，增長了9.7%，占總額的10.2%。進出口的食品品種比較集中。水產品位居首位，蔬菜和水產品占食品出口總額的46.2%。進口食品主要是糧食，上半年進口金額4085.4萬美元，增加了41.2%，價值達199.5億美元，增長21.4%。進口糧食中進口量最大的單項為大豆，大豆的進口金額2905.2萬美元，增加了22.9%，價值160.8萬億元，增長了17.5%，占我國食品進口總額的39.4%。進口貿易快速增長。
　　
　　這種形勢說明了我國國內增強，經濟增長。數據表明，我國多年的出口的食品合格率一直保持在99%以上。2009年我國實施的《食品安全法》對我國進出口貿易的產品安全提供了法律保障。與此同時，《食品安全法》以及實施條令相關監管部門也采取了食品技術保護措施。據美國食品行業推測中國進口食品銷量將每年15%的速度增長，2018年中國將成為全球最大的進口食品銷費國，進口食品市場規模將達到4800億美元。
　　
　　三、推進食品產業發展市場繁榮
　　
　　我國政府、行業協會和企業正在共同努力完成以下幾項工作：(1)在滿足市場需求及發展方式轉變的基礎上，保持行業平穩較快發展。2015年食品工業總產值將達到11.2萬億美元，年均增長達11%。(2)通過結構調整和資源整合形成合理產品結構和區域結構。2015年銷售100個億以上的食品工業企業公司達到40家以上，食品加工產業園區和集體目標為200個，自有品牌100個。(3)食品安全控制關鍵技術取得突破。到2015年食品技術進步貢獻率將達到70%，大眾型企業生產裝備類和信息技術類一共達到80%以上，重點行業交配，自主化水平穩定提高，食品裝備自主研發率將達到60%。(4)提高深加工和綜合利用水平。到2005年加工食品占食品工業的比重提高到50%以上，使糧食加工、食用食物油加工、肉類屠宰加工、等行業的副產品的總利用率大大提高。(5)環境保護將取得實效。主要污染物的排放總量減少10%，廢水排放將比2005年減少8億立方米。(6)食品質量安全將顯著提高，接近國際食品安全標準，并提高食品安全標準的科學性和食用性，建立統一全面的全國食品安全標準體系，力求食品合格率達到95%以上，谷制品肉制品飲料酒類產品的合格率將達到98%以上。(7)加強食品產業建設，培育產業新型，實施農業產業化，農用食品產業與食品原料生產供應聯動發展的計劃，重點抓好功能食品，食品配料與添加劑以及原材料的優勢，肉類、乳品、水產、糧食以及糖、煙、酒、茶、食用菌等。
　　
　　四、十二五規劃的主要目標和任務
　　
　　到2015年規劃主要的指導思想是以滿足人民增長的消費需要和營養健康需要為目標。營養健康與食品安全是食品行業的重中之重，也是最終的發展目標。對于食品行業發展的基本原則就是安全衛生，營養健康，到2015年食品工業集約化規模化質量安全水平進一步提高，調整結構轉方式，提高質量和安全，提高創新能力，促進集約化發展，建設企業誠信體系，推動全產業鏈有效連接，構建質量安全綠色生態，供給充足的中國特色現代食品工業，實現穩定發展。同時，企業要形成自主創新能力，保證安全營養健康并進入具有較高國際競爭力的現代食品行業，提高食品產業對社會的貢獻率，鞏固食品產業在新時期擴大帶動相關產業發展作用及促進社會和諧穩定發展的經濟地位。重點做好食品安全營養體制繁榮，規模效率保持較快增長，自主創新能力得到增強，企業組織結構不斷優化，資源利用和節能減排顯著提高，產品結構得到明顯的改善。任務是強化食品質量安全，推進產業結構調整，增強自主創新能力，提高裝備研制水平，加快企業基礎進步，促進產業集聚發展，大力推進兩化融合。政府的保證措施主要有以下8條：嚴格市場準入，發揮政府作用，推進節能減排，強化安全監管，維護產業安全，促進境外投資，提高企業誠信，引導健康消費。